Courgette spaghetti

Courgette spaghetti

Om toch nog een beetje in de trend te blijven met koolhydraat arme gerechten heb ik hier een recept voor spaghetti. De pasta in een normaal spaghetti recept de boosdoener met de koolhydraten. Je wilt zo nu en dan toch een heerlijk pasta gerecht op tafel te kunnen zetten. Dan zal er toch een kleine aanpassing plaats vinden (kleine aanpassing, een pasta zonder pasta is best groot) door de spaghetti te vervangen door courgette spaghetti. Je kan hem rouw houden of zoals in dit recept even kort in de pan bakken met wat knoflook.

Aantal: 12 stuks.

Bereidingstijd: voorbereiding 15 min / oven 25 min / totaal 40 min.

Ingredients

  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gram rundergehakt
  • 250 gram tomatensaus (gepureerde tomaten)
  • Zout & peper
  • 20 gram pijnboompitten
  • 2 theelepel groene pesto
  • 1 rode peper

Directions

  1. Het makkelijkste is voor dit recept om alles eerst voor te snijden en klaar te zetten.
  2. Begin daarom met de courgette in spaghetti formaat slierten te raspen/snijden. Verwijder de pitjes van de rode peper en snij deze fijn net als de knoflook.
  3. Snij de rode uit en de beide paprika’s in grote stukken.
  4. Zet vast een pan op het vuur en rooster hierin de pijnboompitten en leg deze aan de kant als deze klaar zijn.
  5. Bak vervolgens het gehakt rul in de pan met de rode peper.
  6. Voeg hierbij de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper en laat deze voor circa 5 min in koken.
  7. Voeg daarna de gesneden paprika en rode ui aan toen en zet het vuur wat lager.
  8. Zet een tweede pan op het vuur en fruit licht de knoflook hierin aan.
  9. Voeg hierbij de courgette slierten aan toe en bak deze circa 4 minuten.
  10. Leg de courgette slierten in een vergiet om vrij gekomen vocht weg te lekken.
  11. Leg de courgette slierten op het bord en leg hier boven op een grote schep saus. Verdeel hierover de pijnboompitjes en maak af met een theelepel groene pesto.

Eet smakelijk

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*