Na toch veel gerechten elke avond te hebben gemaakt die koolhydraat arm zijn kom je tot leuke gerechten. Dit is een van de zo vele gerechten die elke avond ontstaat. Ik wil jullie hiermee laten zien dat het echt niet moeilijk is. Dat het echt biet flauw van smaak is en dat je er een goede avond maaltijd van kunt bereiden. Het is even wat omdeden om niet vast te blijven zitten aan gerechten met aardappelen, pasta of rijst. Het is een hoofdgerecht die niet veel moeite kost, wel lekker smaakt maar ook leuk er uit ziet.
Aantal: 2 personen.
Bereidingstijd: voorbereiding 45 min / totaal 45 min.
Ingredients
- 4 grote winterpenen
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 250 gr gekruid gehakt
- Zout & peper
- Olijfolie
Directions
- Rasp de wortelen, snipper de ui fijn, snij de courgette in dunne plakken en snij de paprika in kleine stukjes.
- Fruit de ui aan in een scheutje olijfolie.
- Voeg de gehakt aan de ui toe en bak deze rul.
- Bak de courgette plakken in olijfolie aan beide kanten.
- Voeg 90% van de geraspte wortel toe aan het gehakt en bak deze mee.
- Leg 3 steker ringen op het bord.
- Bekleed de steker ringen aan de binnenkant met een plak courgette.
- Vul de vorm met de wortelen en gehakt.
- Verdeel de overige 10% van de wortelen er over heen.
Eet smakelijk!